Kolonya: o método peculiar da Turquia de higienizar as mãos
Por centenas de anos a kolonya da era otomana tem sido sinônimo da hospitalidade turca. Agora está sendo usada para combater o coronavírus.
À medida que os desinfetantes para mãos comerciais se esgotam nos EUA e na Europa, as pessoas na Turquia estão se voltando para uma fragrância tradicional e aromática que adquiriu uma relevância totalmente nova em meio à pandemia de coronavírus: a kolonya.
Significando “colônia”, a kolonya é um símbolo precioso da hospitalidade e saúde turcas desde o Império Otomano, e é frequentemente descrita como o perfume nacional da Turquia. Tradicionalmente, esse aroma doce, feito com ingredientes de flores de figo, jasmim, rosa ou limão, é colocado nas mãos dos convidados quando eles entram em residências, hotéis e hospitais; quando terminam as refeições em restaurantes; ou quando se reúnem para serviços religiosos. Mas, diferentemente de outros aromas naturais, o alto teor de álcool dessa mistura à base de etanol pode matar mais de 80% dos germes e atuar como um desinfetante eficaz para as mãos.
As vendas de kolonya, o “perfume nacional” da Turquia, dispararam desde o início da pandemia de coronavírus, porque também é um anti-séptico
Assim, quando o Ministro da Saúde da Turquia defendeu a capacidade da kolonya de combater o coronavírus em 11 de março, não apenas inspirou uma onda de atenção da mídia nacional divulgando os poderes anti-Covid-19 da colônia, mas também fez com que filas que se formassem rapidamente por quase 100 metros em frente a farmácias e lojas em toda a Turquia. De fato, desde o primeiro caso confirmado de coronavírus na Turquia em meados de março, alguns dos principais produtores de colônia do país disseram que suas vendas aumentaram em pelo menos cinco vezes.
“A kolonya é eficaz na proteção contra o coronavírus porque, por conter pelo menos 60% de álcool, quebra a casca dura do vírus”, disse Hatira Topaklı, médica de família em Istambul, que explicou que a maioria dos produtos feitos de colônia contém 80% de álcool. Topaklı também observa que os desinfetantes comerciais não são tão comuns na Turquia quanto em outros países. “[A kolonya é] adicionalmente eficaz porque é algo que muitas pessoas já têm e faz parte de suas rotinas diárias. Eles não precisam aprender uma nova maneira de se proteger contra esse vírus”.
Para atender à crescente demanda da fragrância, em 13 de março o governo turco parou de exigir etanol na gasolina para aumentar a produção de kolonya e outros desinfetantes domésticos, especificamente para combater o coronavírus.
Kolonya é um símbolo de saúde e hospitalidade desde o Império Otomano e é frequentemente borrifada nas mãos dos convidados quando eles entram em uma casa.
De acordo com Kerim Müderrisoğlu, CEO da Rebul Holding, dona do Atelier Rebul – uma das marcas comerciais mais antigas e famosas da kolonya na Turquia – a produção da kolonya é bastante simples. Primeiro, o etanol puro é feito de cevada fermentada, uvas, melaço ou batata e é misturado com água destilada. Em seguida, é adicionada uma fragrância natural, como magnólia, limão ou alecrim, e é deixada em repouso por um período de maturação de três semanas antes de ser engarrafada.
Como muitos de nós aplicamos Kolonya sozinhos enquanto nos colocamos em quarentena, isso evoca uma sensação nostálgica de proximidade e de cuidar um do outro.
Como um costume de hospitalidade e símbolo de boa saúde profundamente enraizado, a kolonya oferece mais do que um desinfetante prático – é uma fonte de conforto para muitos dos meus amigos turcos aqui em um momento de incerteza. No ano e meio em que morei em Istambul, colocaram ela nas minhas mãos em vários restaurantes, lojas e residências. E agora, mesmo quando muitos de nós aplicam a kolonya sozinhos enquanto se colocam em quarentena, isso evoca uma sensação nostálgica de proximidade e de cuidar um do outro.
Muito antes de Kolonya, havia água de rosas. A partir do século IX, as culturas da Península Arábica usavam essa fragrância com pétalas de rosa para fins aromáticos, culinários, de beleza, religiosos e medicinais, com persas, egípcios e otomanos também a usando para se purificar e receber os hóspedes. No século 19, a eau de cologne (uma fragrância naturalmente perfumada, mais conhecida hoje como “colônia”) percorreu as rotas comerciais de Colônia, na Alemanha, até o Império Otomano. Quando o sultão otomano Abdülhamit II a encontrou pela primeira vez, ele o adaptou misturando a tradição da água de rosas com a novidade de fragrâncias estrangeiras à base de álcool para criar a colônia.
A tradição da kolonya deriva da água de rosas e é uma mistura de etanol, óleos essenciais e fragrâncias naturais.
Em termos de ingredientes, não há muita diferença entre a água de colônia e a colônia turca. Ambos usam aproximadamente a mesma proporção de etanol / óleo essencial e geralmente incorporam óleos cítricos como laranja e limão. Mas o que torna a kolonya tão único é como ela é usado, tanto culturalmente quanto na prática.
No início do século 20, a popularidade de kolonya estava aumentando, graças aos farmacêuticos pioneiros. Em Istambul, um jovem químico francês chamado Jean Cesar Reboul abriu uma das primeiras farmácias da Turquia em 1895 e, com seu aprendiz, Kemal Müderrisoğlu (avô de Kerim), criaram o que continua sendo um dos destiladores de colônia mais emblemáticos da Turquia no Atelier Rebul. Hoje, o Atelier Rebul ainda vende sua emblemática Rebul Lavanda, que foi originalmente feita com lavanda cultivada no jardim de Reboul, e Kerim estima que suas vendas de kolonya aumentaram oito vezes desde o início da pandemia.
“É um anti-séptico com o benefício adicional de uma fragrância de beleza”, explicou Kerim.
Enquanto isso, na costa do mar Egeu, na cidade de Izmir, o químico mais jovem do Império Otomano, Süleyman Ferit Bey, viajou para Grasse, na França, na década de 1920, para aprender técnicas de fabricação de perfumes franceses, e retornou para criar outra famosa colônia chamada Golden Drop, que se tornou um símbolo de Izmir. Na mesma época, em Ancara, um empresário chamado Eyüp Sabri Tuncer inventou uma kolonya usando limões da cidade costeira de Çeşme, que hoje se tornou uma das kolonyas mais reconhecidas em toda a Turquia. Sua marca homônima ainda é um dos principais produtores do país.
O Atelier Rebul, uma das marcas mais antigas e famosas da Kolonya na Turquia, foi inaugurado nas ruas de Istambul em 1895.
De acordo com Elizabet Kurumlu, uma guia turístico de Istambul, as cidades menores começaram a adotar a kolonya e a alterá-la com seus próprios ingredientes e terroir: Isparta produzia kolonya com aroma doce de rosas; comunidades próximas ao mar Negro produziram colônia de tabaco; e em outros lugares kolonya foi feita com flor de figueira, pistache, jasmim e magnólia.
Semelhante a quantas vinícolas recebem o nome do sobrenome do proprietário, a kolonya também assumiu um ar de prestígio familiar, com as marcas mais sofisticadas com o nome dos fundadores. Segundo Kurumlu, a marca kolonya de uma família se tornou uma fonte de orgulho e um símbolo de status. Para refletir isso, as garrafas kolonya costumavam ser personalizadas em formas ornamentadas em uma fábrica de vidro em Istambul. Hoje, algumas garrafas decorativas se tornaram colecionáveis, com garrafas raras da era otomana sendo vendidas por até 5.000 liras turcas (cerca de R$ 4.100) em leilão. Em Istambul, uma cobiçada coleção dessas garrafas está em exibição na Coleção e Arquivo Orlando Carlo Calumeno, na Galeri Birzamanlar.
Em meados do século XX, a kolonya estava sendo produzido em escala industrial para torná-lo acessível e barata para as massas. Hoje é encontrada em quase todas as casas turcas.
Hoje as garrafas vintage de kolonya se tornaram itens cobiçados de colecionadores
“Ter kolonya em sua casa se tornou tão comum quanto ter comida na geladeira. Normalmente, as pessoas mantêm uma garrafa no quarto, banheiro e sala de estar, para que nunca fique fora do alcance ”, disse Kurumlu. “Também se tornou uma ferramenta essencial para ensinar hospitalidade desde tenra idade. Quando eu era criança, era meu dever cumprimentar o hóspede e garantir que eles tivessem as três coisas tradicionais da Turquia: kolonya, doces e cigarros. ”
Kolonya sempre foi um ítem básico de grandes reuniões e é comum em feriados religiosos como o Ramadã. “Normalmente [quando] muitas pessoas se reúnem de todo o lugar, as pessoas usam a kolonya como um presente de boas-vindas, mas também como uma maneira de manter todos saudáveis”, disse o Dr. Topaklı. “Cuidar da saúde de seus convidados é uma forma de hospitalidade”.
Os turistas na Turquia provavelmente já encontraram uma garrafa de kolonya em seu hotel, em banheiros de restaurantes sofisticados, ou ofereceram a eles no final de uma longa viagem de ônibus.
Diferentes regiões da Turquia produzem suas colônias com ingredientes locais, e os limões de Çeşme são um dos perfumes nacionais mais famosos.
Além de suas qualidades higiênicas, acredita-se que o kolonya também tenha outros benefícios à saúde. Diz-se que espalhar algumas gotas em um cubo de açúcar ajuda na digestão e esfregá-lo nas têmporas pode aliviar uma dor de cabeça. “Sempre que visitamos pacientes no hospital, os levamos uma kolonya ou a um saco de laranjas”, disse Kurumlu.
Você dificilmente encontrará kolonya fora da Turquia, mas talvez agora isso mude em breve
Mesmo antes do coronavírus, a indústria da colônia ainda estava crescendo. Tradicionalmente, a fragrância é vendida em farmácias, mercearias e lojas, mas, na última década, as principais marcas turcas começaram a abrir suas próprias butiques físicas. O Atelier Rebul abriu sua primeira em 2013 e agora tem 22 lojas em toda a Turquia. Eles também começaram a se expandir internacionalmente, distribuindo para a Europa, Oriente Médio e fazendo parceria com uma empresa farmacêutica japonesa no ano passado. Segundo Kerim, eles planejam abrir uma nova fábrica para atender ao aumento da demanda causada pelo Covid-19.
Na última década, as principais marcas de kolonya da Turquia abriram mais lojas de varejo de luxo
“Você dificilmente encontrará kolonya fora da Turquia”, disse Kerim. “Mas talvez agora isso mude em breve.”
Além das boutiques da moda, a kolonya ainda é amplamente distribuída em toda a Turquia. Mas com a cadeia de suprimentos sendo pressionada durante esse período de alta demanda, algumas pessoas estão adotando uma nova maneira de garantir um inventário pessoal estável. Kurumlu explica que a base de Kolonya, o etanol, também é um ingrediente para fazer o licor de cereja caseiro tradicional, e muitas famílias têm uma garrafa à mão.
“Na sequência do coronavírus, algumas pessoas a estão usando para fazer sua própria kolonya em vez de sua bebida habitual de cereja”, disse ela. “Todo mundo está ligando um para o outro e perguntando: ‘Você tem kolonya suficiente em casa?'”
Hoje, o Atelier Rebul ainda vende sua assinatura Rebul Lavanda, que foi originalmente feita com lavanda cultivada no jardim de Reboul
Como os quase 16 milhões de pessoas em Istambul, minha vida atualmente está confinada ao meu apartamento. Com uma ordem de permanência em casa e crescentes restrições sendo lançadas quase diariamente na Turquia, passo meus dias vagando pelas lembranças além dessas paredes. Parece-me que, nesta nova realidade, uma das qualidades mais potentes da Kolonya não é apenas a capacidade de desinfetar, mas de transportar: a cada perfume, vem uma memória vívida. A kolonya de lavanda me leva de volta a visitar os campos de lavanda de Isparta com amigos próximos no verão passado. Penso em jantares de grupo tarde da noite em tabernas de meyhane cheias de fumaça no Bósforo.
Eu poderia ser uma estrangeira aqui, mas a kolonya rapidamente se tornou parte do meu ritual diário e social. E agora, cada vez que eu a uso – o que é muitas, muitas vezes por dia -, sua capacidade de inspirar uma memória, uma emoção ou um devaneio acalma minha ansiedade induzida pelo isolamento e me lembra que todos estaremos recuperando memórias novamente em breve.
